Bockshornklee ist eine Hülsenfrucht. Seine golden-braunen, harten Samen werden oft in der mittelöstlichen und indischen Küche als aromatisches Gewürz verwendet. Frische Samen haben einen bitteren Geschmack, aber nach der Verarbeitung und dem Mahlen gewinnen sie ein nussiges Aroma.
Bockshornkleesamen werden in der Nahrungsmittel-, Kosmetik- und Medizinindustrie verwendet. Sie sind ein wichtiger Bestandteil von Curry-Gewürzmischungen, vom Fünf-Gewürze-Pulver und auch von Ahornsirup. Bockshornkleesamen können den Geschmack von vielen Speisen verfeinern, z.B. Fisch, Fleisch, Suppen, manchen Käse und Saucen. In der Kosmetikindustrie werden sie als Antidot für Haarausfall eingesetzt. Bockshornklee ist auch ein Bestandteil vieler Medikamente für Magen-Darm-Krankheiten.
