Senfmehl wird durch Mahlen von sterilisierter und gereinigter gelber Senfsaat hergestellt.
Die Senfsaat wird nicht entölt, wodurch das Senfmehl seine feuchte Konsistenz behält. Dieses Senfmehl wird in der Lebensmittelindustrie zur Senf- und Soßenherstellung benutzt sowie als Konservierungsmittel verwendet.